Готовим соусы для мяса и рыбы
03.03.2011 12:12
Сегодня, девочки и мальчики, мы будем готовить соусы. Я надеюсь, объяснять, что это за звери такие, вам не нужно :-)
***
Первым номером пойдёт мой любимый Медово-чесночный соус (Honey Garlic Sauce). Он пришёл к нам из Японии и прижился за последние лет сто пятдесят практически везде. Соус используют, чтобы поливать курицу, рёбрышки, вообще любое мясо, подаваемое с обычно с рисом.
Что нам понадобится:
- 3/4 чашки коричневого сахара (можно использовать только мёд - смотри примечание внизу)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3/4 чашки воды
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка мёда
- 2 зубка чеснока или 2 столовые ложки чесночной пасты.
Примечание: если у вас нет коричневого сахара, возьмите больше мёда - с пол-чашки вместо столовой ложки). Вкус будет немного другим, но тоже замечательный.
Смешиваем сахар (если используется), крахмал и измельчённый чеснок.
Наливаем воду, мёд и соевый соус, перемешваем до однородной массы.
Доводим до кипения на медленном огне, постоянно перемешивая и сразу отставляем. Поливаем мясо ещё горячим соусом и подаём.
Желательно использовать сразу же по приготовлению - оставленный в холодильнике, соус теряет аромат свежего чеснока и становится несколько неприятен для многих людей, чуствительных к запахам.
***
Следующий соус я использую для запекания рыбы (лосося или форели) в фольге. У соуса нет какого-то общеизвестного названия, поэтому станем его называть просто Соусом для запекания рыбы.
Ингридиенты (на 3-4 порции):
- 6 столовых ложек майонеза (можно лёгкого) - лучше всего Hellmans
- 3 зубка чеснока или 3 столовые ложки чесночной пасты
- 6 столовых ложек любого тёртого твёрдого сыра
- 2 столовые ложки творога
Измельчаем чеснок, всё перемешиваем вместе. Должна получится масса с консистенцией густой-прегустой сметаны. Можно добавить ещё порубленый укроп. Рыбное филе укладывается на лист фольги, заливается этим соусом, заворачивается и укладывается в духовку на 15-20 минут (в зависимости от размера).
Расскажи друзьям: